15.3.3   Kühllagerung von Lebensmitteln
	Durch die Kühllagerung leicht verderblicher Lebensmittel wird erreicht, dass die Tätigkeit der Mikroorganismen eingeschränkt und die biochemischen Umsetzungen verzögert werden.   Die Haltbarkeit der Lebensmittel wird durch Temperatursenkung verdoppelt bis verdreifacht, so dass durch Gestaltung warenspezifischer Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnisse während des Transports die Kühlwaren nach dem Transport als frische Lebensmittel gehandelt werden können.

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