Bei -62 °C liegt der sog. Eutektische Punkt (E.P.), bei dem das gesamte Wasser der Zellen der Ware ausgefroren ist, sodass keinerlei Bakterien mehr wirken können und die Ware keinen Qualitätsverlust erleidet (s. Kap. 15.3.4).
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| 15.3.1.3 Tiefkühlcontainer | |||
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| Mithilfe dieses Containertyps kann die Ware, z. B. sehr leicht verderbliche Thunfische, bei einer Temperatur von -60 °C transportiert werden. Bei -62 °C liegt der sog. Eutektische Punkt (E.P.), bei dem das gesamte Wasser der Zellen der Ware ausgefroren ist, sodass keinerlei Bakterien mehr wirken können und die Ware keinen Qualitätsverlust erleidet (s. Kap. 15.3.4). |
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