Einige Beispiele für pH-Werte:
- Zitronen 2,0
- Tomaten 4,3
- Kuhmilch zwischen 6,5 und 7
|
|
||
| 15.2.2.4 pH-Wert | |||
|
|||
| Der pH-Wert beschreibt die Wasserstoffionenkonzentration, d. h., wie sauer bzw. wie laugisch eine Flüssigkeit ist. Reines Wasser hat den pH-Wert 7. Dabei kommt es nicht so sehr auf die Menge der Säure an, sondern auf ihre Konzentration. Saure Lösungen < 7, alkalische Lösungen > 7; je saurer, umso kleiner, je alkalischer, umso größer ist der pH-Wert der Kühlwaren. Liegt der pH-Wert niedriger als 4, können nur Hefen und Schimmelpilze wirken; liegt er zwischen 4 und 6, können besonders die Kohlehydrate abbauenden Bakterien wirken; bei einem pH-Wert zwischen 6 und 8 entwickeln sich besonders die Eiweiß zersetzenden Bakterien (Fäulnisbakterien) und Schimmelpilze. Einige Beispiele für pH-Werte:
|
|||
|
|
|
|
||
|
||
|
||
| Impressum | Datenschutz | Kontakt | Site Map | Glossar | Literaturverzeichnis | Rechtliche Hinweise | ||