Zweckmäßiger ist die Einteilung der Gifte nach ihrer Einwirkung auf den menschlichen Organismus:
- Tränenstoffe (z. B. Bromazeton, Äthyläther, Bromessigsäure)
- erstickend wirkende Giftstoffe (z. B. Kohlenmonoxid, Blausäure)
- Hautgeschwüre verursachende Giftstoffe (z. B. Yprit, einige organische Verbindungen von Arsen)
- Zellgifte (z. B. Phosphor, Schwefelwasserstoff)
- Nervengifte (z. B. Alkohole, Äther, Chloroform)
- Organgifte (z. B. Benzin, Benzol, Chloroform, Quecksilberverbindungen)
Die Giftstoffe können auf drei Wegen in den menschlichen Organismus gelangen:
- durch die Haut oder Schleimhäute
- über den Verdauungsweg
- durch die Atmungsorgane (Inhalation)
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