WGS = Wassergehaltsstufen
0 - Wassergehaltsstufe 0 (WGS 0)
Waren, die kein Wasser enthalten, z. B. Glas, Porzellan, Installationskeramik, Metalle, Kunststoffe.
1 - Wassergehaltsstufe 1 (WGS 1)
Waren, die geringfügig Wasser enthalten (WG > 0 bis ≤ 1,5 %), z. B. kristalline und pulverförmige Waren (Zucker, Salz, Düngemittel, Zitruspulver); ihre Adsorptionsisothermen sind durch Sprünge gekennzeichnet.
2 - Wassergehaltsstufe 2 (WGS 2)
Waren mit niedrigem Wassergehalt (WG > 1,5 - ≤ 30 %), z. B. Waren, denen durch natürliche oder künstliche Trocknung Wasser entzogen wurde, wodurch sich ihre Lagerfähigkeit erhöht, wie die Mehrzahl der Nahrungs- und Genussmittel, ferner tierische Rohstoffe, Naturfasern, Kohlen, Holz, Papier; ihre Adsorptionsisothermen sind durch einen kontinuierlichen, meist S-förmigen Verlauf gekennzeichnet.
3 - Wassergehaltsstufe 3 (WGS 3)
Waren mit hohem Wassergehalt (WG > 30 %), zu denen Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch mit WG > 90 % zählen, die zur Wasserdampfabgabe an die Lageratmosphäre neigen. Zu dieser Gruppe zählen auch Waren, wie geflößtes Holz oder nass gesalzene Häute, (die unter normalen Bedingungen der WGS 2 angehören).
